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廣東和康食品有限公司餐館食材配送
新鮮菜肴的保鮮技術
一、凈菜保鮮劑的使用
防腐劑分為化學合成和天然防腐劑。大多數化學防腐劑都有一定的副作用，會對產品造成一定程度的污染和危害。尤其對凈菜來說，化學防腐保鮮劑的使用種類、用量和使用時間都有嚴格的限制。
二、低溫冷凍保藏技術
它不但能抑制凈菜組織呼吸強度，降低各種生理生化反應速度，延緩衰老，抑制褐變，還能抑制微生物的生長。所以，凈菜從選材、清洗、包裝、貯藏、運輸到銷售，都需要在一定的低溫條件下進行，以達到良好的保鮮效果。
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三、氣調保藏技術
在空氣中易褐變，易受微生物污染，且新陳代謝旺盛的情況下，采用氣調包裝，餐館食材配送公司，使其處于低氧、高二氧化碳的氣調環境中，餐館食材配送價格，則可降低其呼吸強度，抑制乙烯生成，延緩切鮮蔬菜衰老，琶洲餐館食材配送，延長貨架期。還能抑制氣性微生物的生長，防止新鮮切片產生腐1敗。
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菜場承包食堂有什么好處呢？
如今許多企業都會選擇把食堂承包給有經驗的蔬菜配送公司，這樣既節約成本，又能提高員工的用餐質量，那么蔬菜配送公司承包食堂的好處在哪里呢？
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食堂承包的優勢：
1、首先在人力和時間成本上有很大變化。飯堂承包的話只需交給有經驗的蔬菜配送公司，一般的蔬菜配送公司還會根據企業的具體情況制定菜單，進行蔬菜的配送。
2.蔬菜配送公司都會有自己的種植基地，這樣可以保證配料的衛生，對員工的健康負責。
3.飲食規則，由蔬菜配送公司提供的高1級營養師制作菜單，設計方案更加科學規范的膳食營養搭配，使員工有更強的健康飲食保障.
4、技術廚師在保證營養成分有用的前提下，盡zui大努力考慮甲方不同員工的口味要求。
5、直營企業餐廳餐廳廚房一直是臟亂不堪的地方，各公司制定的各項管理制度、方案衛生處理制度、提示類衛生處理制度緊密結合在一起，餐館食材配送中心，給公司提供了干凈整潔的程序，保證了飯菜的自然環境清新。
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其它保鮮技術
非化學的新型保鮮技術在凈菜加工中具有廣泛的應用前景，主要集中在：
1）物理保鮮技術：采用輻照、空氣放電、脈沖電場、振蕩磁場、高壓等物理方法處理切割菜， 產品不發生化學變化， 不產生異味， 而且可以保存其營養成分、新鮮感和風味；
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2）生物防治技術：利用一些有益微生物的代謝產物抑制有害微生物，從而延長食品的貯藏期，如乳酸菌發酵產生的乳酸。
3）目前，國內外研究的較先進的保鮮技術主要有臨界低溫高濕保鮮、細胞間水結構化氣調保鮮、臭氧氣調保鮮、低劑量輻射預處理保鮮、高壓保鮮、基因工程保鮮、細胞膨壓調控保鮮。
5）冷藏鏈技術凈菜冷藏鏈中的主要環節有：原料前外理環節、預冷環節、冷藏環節、流通運輸環節、銷售分配環節等。凈菜冷鏈流通是一項系統工程，從凈菜的物流方向上看， 分為產區、銷售區和產銷連接區3個部分。
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